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Introduction
Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante vivace tropicale connue pour ses rhizomes épicés, utilisés en cuisine et en médecine. Originaire d'Asie du Sud-Est, il s'est répandu dans le monde entier, y compris à l'île de la Réunion, où il est cultivé pour ses multiples utilisations.
Type de Légume
Le gingembre est une plante herbacée vivace de la famille des Zingibéracées. C'est principalement le rhizome qui est récolté et consommé.
Famille
Zingibéracées.
Cycle
Vivace en climat tropical, mais souvent cultivée comme annuelle en climats plus frais.
Amendements
Le gingembre préfère un sol riche en matière organique, bien drainé et légèrement acide à neutre (pH 6-7). Avant la plantation, incorporez du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer la fertilité du sol.
Date de Germination
La germination du gingembre se réalise au mois d'août.
Voir page Germination gingembre et curcuma
Le gingembre peut être planté dès que les températures sont suffisamment chaudes, généralement en septembre . La germination prend environ 2 à 3 semaines sous des températures de 25 à 30°C.
Plantation
- Distance entre les plants : 20 à 30 cm.
- Distance entre les rangs : 50 à 60 cm.
- Profondeur de plantation : Environ 5 cm sous la surface du sol.
Récolte
Le gingembre est prêt à être récolté environ 8 à 10 mois après la plantation, lorsque les feuilles commencent à jaunir et se faner.
Exposition
Plein soleil à mi-ombre. Il préfère un climat chaud et humide.
Arrosage
Arrosages réguliers pour maintenir le sol humide mais pas détrempé. Réduisez les arrosages à l'approche de la récolte pour éviter la pourriture des rhizomes.
Temps de Levée des Graines
Les rhizomes ne produisent pas de graines dans la culture courante. La multiplication se fait par division des rhizomes, qui commencent à pousser en 2 à 3 semaines après la plantation.
Quantités pour 3 Personnes
Pour une famille de trois personnes, 10 plants est suffisant.
Bonnes et mauvaises associations
* Bonnes associations : Pois, haricot, lentille, tomate, aubergine, pomme de terre, oignon, ail, ciboulette, basilic.
* Mauvaises associations : Menthe, sauge, fenouil.
Maladies
- Pourriture des rhizomes
- Nématodes
- Oïdium
Histoire
Le gingembre est cultivé depuis des millénaires, initialement en Asie du Sud-Est. Il est arrivé à la Réunion avec les premiers colons et les esclaves qui apportaient avec eux leurs plantes alimentaires et médicinales.
Île de la Réunion
À la Réunion, le gingembre est cultivé principalement dans les zones de basse altitude, où le climat est favorable à sa croissance. Il est utilisé dans de nombreux plats locaux, ainsi que dans les infusions et les remèdes traditionnels. La culture du gingembre à la Réunion est adaptée aux conditions tropicales de l'île, avec une attention particulière portée à la gestion de l'humidité du sol et à la prévention des maladies.
Ce guide vous fournira les informations nécessaires pour réussir la culture du gingembre dans votre potager.
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