Chou perpetuel apport nutritionnel

 

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Le chou perpétuel, également connu sous le nom de chou Daubenton ou chou frisé vivace, est un légume feuille à la fois savoureux et nutritif. Contrairement aux autres choux, il ne forme pas de pomme, mais produit des feuilles en continu sur plusieurs années, d'où son nom.

Un apport en vitamines et minéraux remarquable

Le chou perpétuel est une excellente source de vitamines et de minéraux essentiels à notre santé. Parmi ses principaux atouts, on trouve :

* Vitamine C: Puissant antioxydant, elle stimule le système immunitaire et favorise la production de collagène, important pour la peau et les articulations. Le chou perpétuel en est une source particulièrement riche, avec plus de 100% de l'apport quotidien recommandé pour 100 grammes.
* Vitamine K: Essentielle pour la coagulation sanguine, elle joue également un rôle important dans la santé des os. Le chou perpétuel en est une excellente source, couvrant plus de 50% des besoins quotidiens par 100 grammes.
* Provitamine A: Précurseur de la vitamine A, elle contribue à la santé de la vision, de la peau et du système immunitaire. Le chou perpétuel est riche en provitamine A, avec environ 10% de l'apport quotidien recommandé pour 100 grammes.
* Fibres: Elles facilitent le transit intestinal et participent à la sensation de satiété. Le chou perpétuel est une bonne source de fibres, avec environ 3 grammes pour 100 grammes.
* Minéraux: Le chou perpétuel est également riche en minéraux essentiels tels que le potassium, le calcium, le magnésium et le fer.

Faible en calories et riche en eau

Le chou perpétuel est un aliment peu calorique, avec seulement 25 calories pour 100 grammes. Il est également riche en eau, à plus de 90%, ce qui en fait un aliment hydratant et rassasiant.

Antioxydants et bienfaits pour la santé

Le chou perpétuel est riche en antioxydants, des composés qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Ces antioxydants pourraient contribuer à réduire le risque de certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires et certains cancers.

En résumé, le chou perpétuel est un légume feuille aux multiples atouts nutritionnels. Sa richesse en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants en fait un allié de choix pour une alimentation saine et équilibrée.

Conseils de consommation

Les feuilles du chou perpétuel peuvent être consommées crues, cuites ou blanchies. Elles se savourent en salade, dans les soupes, les sautés, les gratins ou même en chips.

Le chou perpétuel est un légume rustique qui se conserve bien au réfrigérateur. Pour en profiter toute l'année, n'hésitez pas à le planter dans votre jardin !