Persil apport nutritionnel

 

Retour apport nutritionnel

Le persil (Petroselinum crispum) est une herbe aromatique populaire non seulement pour ses qualités gustatives, mais aussi pour ses nombreux bienfaits nutritionnels.

Principaux Nutriments

1. Vitamines

   - Vitamine K : Essentielle pour la coagulation du sang et la santé des os. 100 g de persil fournissent environ 1640 µg, soit plus de 1000 % de l'apport quotidien recommandé.
   - Vitamine C : Antioxydant puissant qui aide à renforcer le système immunitaire et à absorber le fer. 100 g de persil fournissent environ 133 mg, soit environ 222 % de l'apport quotidien recommandé.
   - Vitamine A : Importante pour la vision, le système immunitaire et la reproduction. 100 g de persil fournissent environ 8424 IU, soit environ 168 % de l'apport quotidien recommandé.
   - Folates (Vitamine B9) : Essentiels pour la production de nouvelles cellules et particulièrement importants pendant la grossesse. 100 g de persil fournissent environ 152 µg, soit environ 38 % de l'apport quotidien recommandé.

2. Minéraux

   - Fer : Nécessaire à la production de globules rouges. 100 g de persil fournissent environ 6.2 mg, soit environ 34 % de l'apport quotidien recommandé.
   - Calcium : Important pour la santé des os et des dents. 100 g de persil fournissent environ 138 mg, soit environ 14 % de l'apport quotidien recommandé.
   - Magnésium : Impliqué dans de nombreuses réactions biochimiques dans le corps. 100 g de persil fournissent environ 50 mg, soit environ 12 % de l'apport quotidien recommandé.
   - Potassium : Essentiel pour la fonction nerveuse et musculaire. 100 g de persil fournissent environ 554 mg, soit environ 16 % de l'apport quotidien recommandé.

3. Antioxydants

   - Flavonoïdes : Comme l'apigénine et la lutéoline, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
   - Chlorophylle : Connue pour ses propriétés détoxifiantes et déodorantes.

4. Fibres

   - Le persil contient environ 3.3 g de fibres par 100 g, ce qui contribue à la santé digestive.

Autres Bienfaits

- Faible en Calories : Environ 36 calories par 100 g, ce qui en fait une excellente option pour ajouter de la saveur et de la nutrition sans augmenter significativement l'apport calorique.
- Propriétés Diurétiques : Aide à éliminer les excès de liquide dans le corps et peut aider à réduire l'hypertension artérielle.
- Effet Détoxifiant : La chlorophylle et les flavonoïdes peuvent aider à neutraliser les toxines et à purifier le sang.

Le persil est une herbe facile à incorporer dans de nombreux plats, ajoutant non seulement de la saveur mais aussi une grande valeur nutritionnelle.